【农家乐】野炊烧烤_采摘垂钓_柴火饭_野菜野果_山珍野味_农村酒席

本文章由 MAIGOO编辑 上传提供 2020-05-29 ★★★★ 评论 发布 反馈 版权声明 0
  • 作为一种新兴的旅游形式,农家乐近些年来可谓是越来越火爆。在农家乐里面,游客可以到牧场、农场参观,还可以进行野炊、烧烤、采摘、垂钓等项目,吃上农村特有的野菜、野果 、山珍、柴火饭等,还可以吃上农村酒席,真的是好吃又好玩。下面MAIGOO编辑将为为您盘点一下国内著名的农家乐,以及烧烤、采摘、垂钓等主题农家乐好去处,还有各种农家特色美食,一起来看看吧!

农家乐旅游

农家乐是新兴的旅游休闲形式,是农村居民向城市居民提供的一种回归自然从而获得身心放松、愉悦精神的休闲旅游方式。农家乐可以按照面积、特色食品品质品种、民俗文化、提供的农林牧副渔事活动(如养殖、采摘、垂钓、栽培等)标准从高到低划分为五星级、四星级、三星级、二星级和一星农家乐,maigoo编辑要提醒的是各地标准不同,详情需留意当地政策。

国内农家乐推荐
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主题农家乐项目
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农家饭菜
农家饭菜特色

农家饭菜都是新鲜的食材,采用不上肥、不上药的有机蔬菜,不喂饲料、不打激素的肉类,再加上简单的烹饪手法,营养成分损失少,口感良好,并且都是农村的大铁锅做菜,火候到位,所以做出的菜肴十分爽口,在城里吃个农村铁锅炖出来的味道是不一样,更加香鲜纯美。

经典农家菜

农家小菜有哪些?农家菜比较多,比如干土豆片粉条焖鸡、孜然寸骨、石板包浆豆腐、干煸土鳝鱼等等数不胜数,MaiGoo编辑认为比较经典的有以下几种:

农家酒席菜特色

一般农村摆酒席大抵不过婚宴和白事,婚宴寿宴等大席一般都会有鸡(吉祥如意)、鱼(年年有余)、扣肉(有脸面)等,基本上是以大多数硬菜为主。北方婚宴最具有代表性的就是八大碗宴(大碗鸡、大碗鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉、大碗排骨)其次就是各种烧菜和鸡鸭鱼肉,上菜顺序是先冷后热,最后上主食。

南方婚宴喜欢各种爆炒、清蒸、卤煮和海鲜之类的美食,菜品的花样和美食的种类比较多。鸡、鸭、鱼、猪肉、海鲜这几个硬菜是不可少的,一般最后一道菜是素菜。

白事三年祭、烧五七祭的宴席,比较隆重正式,因有每个地区的忌讳的东西不一样,稍有一些不同:有的地方必须吃素,有的地方会去掉一些太喜庆的菜色,有的地区必须加上豆腐百页,有的地方菜色和红事一样。

农家十大碗

十大碗来源于当地民间节庆及办酒席时惯用的方式,一般是当地举办红白喜事时固定菜式。由于地域、风俗、时间的不同,“十大碗”有多种,较著名的如平江十大碗、土家十大碗、高平十大碗、安徽天堂寨十大碗等。

登上CCTV纪录片《舌尖上的中国3》平江十大碗比较具有代表性,包括总共七荤三素,按照香酥炸肉、金鸡抱蛋、节节高(竹笋)、和美豆腐、金镶玉、扣羊肉、千根丝、鲤鱼跃龙门、虎皮扣肉、青龙过海(青菜)的顺序上菜,一道吃完方才换下一道。

农村常见野果
  • 南烛
    南烛果由于果型特别,很像现在常吃的水果“蓝莓”,所以也被人们称作“野蓝莓”。南烛浆果熟时紫黑色,果期8~10月,生长在丘陵地带或海拔400~1400米的山地、山坡、路旁或灌木丛中,味道酸酸甜甜的。
  • 桃金娘果
    桃金娘也叫山捻子果,可食用。果中有芯,很像一条虫子,芯外多籽,味道异常甜美。果实熟得紫色的时候最好吃,生津止渴,回味甘甜,舌头牙齿也会被染成紫黑色,不过maigoo网编提醒吃多了时一定要喝一碗盐水,否则次日会大便困难。
  • 地菍
    地菍是一种集药用、观赏和保健于一体的优良地被植物,每年7-9月份分批成熟,果实中维生素C的含量与传统水果梨、香蕉等相当,至少含有16种氨基酸,且各矿质元素的比例适当,果实具有高钾低钠的特点,有利于维持机体的酸碱平衡。
  • 更多常见野果
    更多常见野果:拐枣、山莓、野梨子、八月瓜、野地瓜、刺梨、蛇葡萄等。查看详细 >>
农村常见野味
  • 野生鱼
    常见的农村野生鱼有稻花鱼、鳝鱼、黄鸭鱼、鳑鲏鱼、白条鱼等。野生鱼是在自然水域中生长,生长周期长,营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链,肉质要更细腻、营养价值要更高。
  • 田螺
    田螺广泛分布在淡水湖泊、水库、稻田、池塘、沟渠等,是农村最受欢迎的野味之一,肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口,做法有很多,如香辣田螺、生炒田螺、剁椒田螺肉、紫苏爆田螺、炒田螺等。
  • 泥鳅
    农村的野生泥鳅肉质鲜美,脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸,可以?;ぱ?。泥鳅的做法比较大,常见的有干煸泥鳅、泥鳅豆腐汤、红烧泥鳅等。
  • 河蚌
    河蚌主要生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,其肉不仅能食用,也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。河蚌味道鲜美,肉质软嫩,可烧、烹、炖、煮,做成各类美食,食用后有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
  • 蜂蛹
    蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹,除了鲜炒取食外,大部分采用干制法加工,以便于贮藏、包装。蜂蛹营养丰富,风味香酥嫩脆,是真正的纯天然美味食品,也是农村最受欢迎的野味之一。
TIPS:目前国家明确规定如野猪、竹鼠、穿山甲、狍子、麻雀、斑鸠、野鸡、野鸭、大雁等野生动物不能食用,食用野生?;ざ锸俏シㄐ形?,还可能会影响身体健康,所以MAIGOO编辑建议尽量不要食用。查看更多 >>
农家十大山珍
  • 野蘑菇
    农村野蘑菇有红菇、枞树菌、鸡枞菌等,都是野生食用菌中的珍品。不过需要注意的是有些蘑菇是有毒的,如秋盔孢伞、毛头鬼伞、毒蝇伞等,采摘时要注意。
  • 竹荪
    竹荪是常见农村山珍野味之一,常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。竹荪营养价值很高有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。
  • 竹笋
    野生竹笋在农村有很多,但往往深埋地下。竹笋自古以来,都被当作“菜中珍品”,可用来炒、焖、凉拌和炖汤,还可做成清水竹笋罐头、软包装调味竹笋、腌制竹笋、竹笋干等。
  • 黑木耳
    黑木耳是我国珍贵的药食兼用胶质真菌,为农村十大山珍之一,蛋白质、维生素和铁的含量很高,尤其是蛋白质含量堪比动物食品,有“素中之荤”的美誉。
  • 更多农村山珍
    更多农村山珍:松子、土人参、灵芝、香椿、葛仙米、阳雀菌等。查看更多 >>
常见野菜及做法
  • 蕨菜
    蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素。蕨菜可直接炒菜,但新鲜的较难以保鲜,所以市场上常见腌制品或干品。
  • 香椿
    椿又名香椿芽,是香椿树的嫩芽,被称为“树上蔬菜”。香椿是时令名品,也是一种常见的野蔬,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼等。
  • 芥菜
    荠菜又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等,所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜吃法多样,荤素烹调皆可,如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等。
  • 更多常见野菜
    更多常见野菜:芦蒿、马齿苋、水芹、鱼腥草、薄荷、红凤菜、苦菜、蒲公英等。查看详情 >>
农家土特产
地区 干货 药材 果蔬
云南 宣威火腿、石屏豆腐皮、鸡纵菌、牛肝菌、羊肚菌等 云南三七、云木香、黄连、天麻、当归、贝母、千年健等 苹果、梨、柑橘、菠萝、荔枝、龙眼、香蕉、樱桃等
四川 通江黑木耳/银耳、腊肉腊肠、开江豆笋、蕨根粉丝等 川芎、乌头、川贝母、川木香、麦冬、川牛膝、泽泻等 柠檬、雪梨、猕猴桃、水蜜桃、脐橙、柑橘、柚子等
山东 章丘贡米、小磨香油、龙口粉丝、花生油、水产等 忍冬、北沙参、栝楼、远志、黄芩、山楂、茵陈、香附等 苹果、梨、鸭梨、桃子、葡萄、樱桃、青枣、杏子等
陕西 商洛黑木耳、秦岭香菇、黄小米、核桃油等 天麻、杜仲、山茱萸、地黄、黄芩、麻黄、柴胡、连翘等 苹果、石榴、猕猴桃、柿子、板栗、梨、青枣、樱桃等
新疆 红枣、果干、小麦粉、粳米、黄小米等 哈密瓜、葡萄、杏子、李子、香梨、西瓜、香瓜等 红花、肉苁蓉、牛蒡、紫草、款冬花、秦艽、麻黄、赤芍等
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